下処理などかなりうまくいったので自分用にメモ。 冷凍された熊肉を手に入れた方はこちらを参考にしたら美味しく食べられるかなと ●熊肉600gをお裾分けいただいた。 野生の肉は常温で解凍するとドリップから肉に菌がついてしまうそうなので、冷蔵庫でゆっく…

中濃ソースとウスターソース作りの記録。 大きめで完熟になってるトマトが安かったので、前から興味のあったソースを作ろうと思い立った -材料- トマト 大4つ セロリ 1本 人参 半分 たまねぎ 1個 りんご 1個 ニンニク 1欠 生姜 1欠 アジ煮干し 大6匹 ローリ…

最近、混ぜごはんを色々試しててやっとこれだなというのが定まったのでここにラフなレシピを残します。 まずは炊きたてのごはんに鰹節を乗せて、醤油を軽くかけておかかごはんを作る。 とろろ昆布、柚子七味、もみ海苔、麺つゆ(私は秋田県民なので味道楽)を…

ちょっと体調を崩したので冷蔵庫の中に入ってるものでさっと生姜入りのミルク粥を作りました。 調理中の写真は撮れなかったのでレシピと材料だけメモ📝 <材料> ■生姜…一欠 ■昆布…1枚 ■牛乳…約400cc ■玉ねぎ…1/4 ■バター…少々 ■塩…少々 ■鳥のせせり…4切れ ■じゃ…

無類のラーメン好きと自己紹介の時に書かせていただきました。 最近(ちょっと古いのかも知れないですが)、煮干し出汁にレモンが入っているラーメン、ちょくちょく見かけます。そして美味しい‼︎ これはラーメンじゃなくても濃いめの煮干し出汁にはレモンが合…

最近、鶏ハムにハマっています！ 何パターンかやってみて、1番美味しかったレシピ。。 <材料> 鶏胸肉…2枚 自家製甘酒…2-300cc 岩塩…大さじ1/2 レインボーペッパー…適量(お好み) ①ボールで材料を混ぜ合わせる。 ②ラップで5重位、縦と横交互に巻く。 ③冷蔵庫で…

ケフィアを豆乳で作ってると前回のブログにて紹介させていただきました。 oyasaikudamono.hatenablog.jp 今回は美味しく食べれるケフィアのデザート。 超簡単です！ただ、下準備が必要なので前日位から準備が必要だったりします。|´ー｀) ◼︎ケフィアとチアシ…

ここ最近、炊飯器の火力が足りない日がありまして…寿命が近づいている気がします。 8時間吸水した一分づきごはんに芯が残ってる… 朝ごはん食べる気満々で炊飯器を開けたら失敗↓ 一般的に、ごはんを炊くのに失敗した時の対処法として、 ①少量の水を足して炊飯…

自家製甘酒を普通米、酒米、もち米で作り比べ飲み比べ。 1番甘みがでるのはもち米の様です♡︎(°´ ˘ `°)/ ここ最近の楽しみは、甘酒ココアです。 甘酒と豆乳とココアパウダー、気持ち塩を入れて鍋で弱火で混ぜ合わせます。 なんだかほっこりしますよ(´꒳`)

前回、自家製甘酒を使ったお菓子作りをしたのですが、その続きです！ 甘酒の自然な甘さで砂糖無しのお菓子作りがしたいと思って作ってみました★ 今回は砂糖入りのココアパウダーと純粋なココアパウダー、2パターンのパウンドケーキを作って比較してみました…

ちょっと不恰好ですが、味は美味しかったので|´ー｀) 自家製甘酒と自家製塩麹を使ったバナナマフィンです。 各レシピは過去記事を参照ください↓ oyasaikudamono.hatenablog.jp oyasaikudamono.hatenablog.jp <材料> バナナ 1本 自家製甘酒 80cc 自家製塩麹 …

【材料】大豆1kg +米麹1kg +食塩400g 【使用した道具】つけもの容器 15型 漬物樽＋漬物樽用袋 ２斗用＋つけもの石 2.5型 これだけでお味噌が作れちゃいます。 まずは漬物樽用袋という丈夫な袋にまだ温かい大豆を入れてひたすら拳で潰します。 ポリ袋でも丈夫…

来年分の自家製味噌を仕込みました(ฅ'ω'ฅ)​ 工程ごとにブログを分けようと思いますので、今回は大豆を煮るところまで書こうと思います。 1日目…大豆に吸水させます。 目印に1番上のメモリに合わせて水を入れてます 今回は大豆1kgを使いました。 圧力鍋で煮れ…

山の芋(自然薯)を摩り下ろしたものを団子にして汁物の具材にする。 地元秋田の郷土料理です。山の芋の団子をお肉と煮付けました。山の芋 皮を剥くとちょっとじゃがいもっぽい 摩り下ろします 今回は、豚軟骨を事前に圧力鍋で柔らかくしてからストーブの上で…

シンプルに塩麹。 塩麹の準備をしました。 麹300gに対して塩を95g。お水は少し浸る程。蓋は密閉させてません。容器の蓋をよ〜く見ると、ゴムパッキンは被せてますがロックはせず。10日程で完成の予定です(*´ｰ｀)ゞ

以前作ったハバネロオイル。 なかなか減りません･ﾟ･(*ﾉД｀*)･ﾟ･。ペペロンチーノを作るのにとても便利ではあるのですが、パスタの頻度がそこまで高くないので、なんとかこのオイルを使った料理を考えなくては…そこで、サンラータン風卵スープ 鶏ガラスープに…

シンプルな塩ベースのスープが食べたいけど旨味がなかなか出ない…という方に、簡単に旨味が出せる便利な具材がありますので作り方を紹介します(*ﾉv`)bそれは…蟹身の缶詰と鳥のひき肉で作った鶏団子を入れる方法です。★化学調味料不使用★ 鶏団子と生姜のシン…

手作りの甘酒を飲みながらほっこりしたい！ そんな気持ちで甘酒を作ってみました(*´ω｀*) ごはん…茶碗にさらっと2杯 水…ちゃんと計ってませんでしたが、ごはんの倍量程 米麹…300gごはんをトロ火で煮ておかゆにします 保温ジャーへ少し冷ました(60℃程が適温だ…

実は今回のベーグルは形がうまく出来なかったのでお蔵入りにしようと思ってました(つД⊂)しかしあれから1週間ほど…元種作りに2回程失敗してしまい… 形がいびつなベーグルでしたがこちらを先に|´ー｀)生地こねこね＋二次発酵 弾力が出るまで強力粉を少しづつ足…

糖度の高い林檎を使って自家製酵母を起こしました。1日目 10日目で元気な酵母完成！ 熱湯消毒した1リットルの瓶に、8等分に切った林檎を落とします。そこに水を半分程と蜂蜜を大さじ1ほど入れました。1日一回、瓶をあけて酸素不足にならない様にします。 軽…

冷蔵庫に常備しておくと、 寝る前ホッとしたい時や風邪で喉の調子が良くない時などに重宝する蜂蜜生姜レモンです(*ﾉ∀`*) ， レモン…1つ 塩…2.3つまみ(レモンを塩で洗います) 生姜…1かけ 蜂蜜…200cc程〜お好みや容器のサイズに多少あわせて増やしてOK(お好み…

ハバネロが売っていたのでついつい買ってきてしまいました(*ﾉ∀`*) 変わった食材をみつけるとついつい買ってしまいます。とりあえずいっぱい袋詰めになっているので、4個だけ残して乾燥させます。まな板にハバネロエキスが染み込む事を恐れて、ラップしました…